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蓝蓝的天空,
洁白的羊群,
蒙古不仅风光旖旎,
成群奔跑在大草原的牛羊也
是蒙古人民的主要食物。那么蒙古国牛羊肉与普通牛羊肉比又有着哪些特点?
为什么蒙古国牛肉口感更韧、更醇厚?
因为蒙古国牛肉是未改良的蒙古国传统牛,常年吃青草,生长期长达4-5年,更适合做酱牛肉、牛肉干、炖牛肉等具有肉香浓郁特点的产品。而国产牛肉、从美国、巴西、澳大利亚等国进口的牛肉是改良牛,用饲料喂养,从出生到屠宰不超过一年,所以肉肥质嫩,更适合涮锅和做牛扒。而乌珠穆沁所采用的羊都是真正的蒙古国羊,这些羊从骨架上看就与普通的家养羊不同,肉质就更不用说了。
蒙古国羊群
具体的区别如下:
体质结实,骨胳健壮。头形略显狭长,鼻梁隆起,耳大下垂,公羊多有角,母羊多无角。颈长短适中。胸深,肋骨不够开张,背腰平直,体躯稍长。其中纯种的乌珠穆沁羊有一个重要的特质是,胸椎骨
14块(一般的羊只有13块)、14对肋骨(一般的羊只有13对)。
2 环境
内蒙古天然草场辽阔而宽广,
总面积位居中国五大草原之首,
是中国重要的
畜牧业生产基地。草原总面积达
8666.7万公顷,其中可利用草场面积达
6800万公顷,占中国草场总面积的1/4。截至
2014年内蒙古共有呼伦贝尔、锡林郭
勒、科尔沁、乌兰察布、鄂尔多斯和乌拉盖6
个著名大草原。
3 吃的
内蒙古草原生长有1000
多种饲用植物,饲用价值高、适口性强的有
100多种,尤其是羊草、羊茅、冰草、披碱草、野燕麦等禾本和豆科牧草非常适于饲养牲畜。
4 喝的
草原上的河水,
基本都以泉水及雨水组成。
所以几乎没有任何污染,
人都可以直接饮用,何况是羊群。
5 屠宰方式外蒙进口
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说一说内蒙古独具一格的杀羊方式——掏胸法。在内蒙羊的屠宰方法都采
用掏胸法,而不是采用内地惯用的抹脖法,
使用这种方法杀羊,羊死时因为痛苦小,
受得惊吓小,
加之死亡速度快,
所以羊的肌肉是舒展的,
不会因害怕而收缩,
放血也彻底,
残留的血腥味也小,
保持羊肉鲜嫩色美、
营养美味回味无穷。
(此处本该有图,但有些血腥,略过。)
6
肉质
肉质鲜嫩、肥而不腻,让你吃上一次,绝对不会选择其他羊肉了。涮羊肉、
手把肉、烤羊腿、红焖羊肉、石头烤羊肉等等都是蒙古羊肉的经典做法。
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