陈皮年份长短有什么区别？你需要知道

在市面上，我们都会看到不一样年份的陈皮。陈皮入药已有近800年历史，明朝时期的李时珍在《本草纲目》记载到：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，今天下以广中（即今新会）采者为胜。”今天就来和大家说一下不同年份的陈皮有什么区别。

不同年份的陈皮不仅在气味、香气和回甘时长也有所差异。

挥发油

随着年份的增长，超过3年的陈皮挥发油成分含量逐渐加强，年份越久这种改变也会越显著。另外，随着年份的增长，陈皮在成分上多了一些醇、酮、酸、酯类等化合物。

多糖类

由于糖类酵解转化作用，因此香更脱俗，质更醇厚。

黄酮类

随着陈皮贮存期越长，总黄酮含量和橙皮苷含量会越高。而总黄酮是新会陈皮主要的有效成分之一，橙皮苷则是陈皮总黄酮的主要成分，可见陈皮越陈越好也是有一定道理的。

3年陈皮

通常来说上年以上的才算得上是陈皮，3年陈皮通常会加入我们日常的餐饮中做成菜品，可使菜品味道更加丰富、美味。

5年陈皮

5年的陈皮会比3年的陈皮在调和上更胜一筹，更加适合消化能力弱的人群。

10年陈皮

长达十年的陈皮滋味更是醇厚，用来泡茶饮用绝对是佳品。

15年陈皮

15年的陈皮经过沉淀，更为平和，梳理气机，药用价值更高。

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