崇明特产有哪些食物？你清楚了么

上海地区聚集了来自全国各地的人们，因此这座城市也汇聚了五湖四海的佳肴名菜，其中最具特点的是上海本帮菜，而上海本帮菜中崇明特色菜特受上海本地市民的青睐。在这里，我就聊聊我们的崇明特色菜。

1 崇明老毛蟹

秋风起，蟹脚痒。如果说阳澄湖大闸蟹又贵又买不到正宗的，那么不妨来崇明尝尝崇明老毛蟹。

崇明位于长江入海口，是中国大闸蟹蟹苗发源地。因此，崇明老毛蟹可以算是阳澄湖大闸蟹的“老太太”了。

崇明老毛蟹又名中华绒螯蟹，因其两只大螯上长满了厚厚的绒毛，故称之为“老毛蟹”。正宗的崇明老毛蟹具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的特点。崇明老毛蟹虽然相比于其他地方的大闸蟹个头略小，但是雄蟹膏足肥美，雌蟹黄厚鲜美。与野生鱼虾不同，崇明人吃老毛蟹一般吃塘养的，因为野生大闸蟹一般营养摄入不足，所以个头小，味道苦，并不好吃。

崇明老毛蟹

深秋收割水稻时候就是吃崇明大闸蟹最好的时节了。崇明老毛蟹做法很多，清蒸、水煮、面拖、炒年糕……其中，最数农历六月左右的面拖六月黄以及深秋时节的清蒸老毛蟹口味最为鲜美。

2 崇明羊肉

如果说深秋崇明最鲜美的佳肴是清蒸老毛蟹，那在崇明的冬天最推荐的崇明菜就是崇明本地羊肉了。

在以前的崇明农村，每年初春，农民家里都会去镇上买上一两只小羊羔，然后牵回家草饲上一年。到过年前，家家户户都会杀羊。在当时，自己家养的羊一般都是不舍得卖的，而是自己家里人分分吃吃。

最正宗的崇明白山羊都是纯草饲的，有一股略微强烈的羊膻味。在以前，如果谁家烧羊肉了，隔壁邻居家隔了五六十米都能闻到膻味。越是喜欢吃羊肉的人，会觉得越膻越好吃，没有了膻味的羊肉和猪蹄有什么区别呢？当然，现在为了迎合市场，市面上大多数的崇明羊肉都是谷饲和草饲混合饲养的，这种羊肉就没有了本地羊特有的膻味。如果要买最正宗的崇明羊肉就要去农村老农家里寻觅了。

崇明白山羊

买崇明的羊肉，公羊的前腿最为上乘。羊肉买回家冲洗干净，第一顿红烧，第二顿放青菜炒，青菜比羊肉还好吃。羊杂碎也是崇明羊肉身上的一件宝贝，羊肚、羊肝、羊肠冲洗干净后放一起红烧，放点红辣椒，味道比羊肉还鲜美。

3 金瓜丝

黄金瓜，崇明特产之一，又名“金丝瓜”。因其瓜肉经过搅拌自然出丝，并且颜色为金黄色，故名为金丝瓜。

凉拌金瓜丝

崇明黄金瓜形似海蜇，鲜嫩香脆。最正宗的崇明做法就是把金瓜隔水蒸熟，再把瓜肉掏出，蒸干水分后加调料进行凉拌。也有的人家将金瓜丝与海蜇丝拌在一起，这样嘴巴里就更加多了一层清脆感。

4 草头咸菜

在崇明农村，家家户户都会种苜蓿菜（又名草头）。到了冬天，家家户户都会烧草头吃。酒香草头和草头烧蚌肉，这两道菜几乎是崇明本地菜饭店里桌桌都要点单的。但是，如果农户家里草头种的太多了，却又不想浪费，那就只能将草头做成咸菜了。

将草头清洗干净，沥干水分，再加盐揉搓，然后将草头塞入密封罐中进行用力挤压，最后将密封罐包紧埋在地里，半年后就可以拿出来食用了。

崇明草头咸菜的做法以清洗掉表面的盐分后再加糖加油放饭锅上清蒸为主，味道鲜甜可口。在崇明，上到八十下到三岁，没有人会觉得草头咸菜不好吃的。哪怕家里只有草头咸菜这一道菜，米饭都能吃得下两大碗。

草头咸菜

当然，如果不想自己亲自动手腌制草头咸菜的话，也可以到崇明当地的农贸市场上找老农购买。土特产里卖的那种礼盒包装的就不是那种最正宗的味道喽！