红桃粿的来历与做法分享！潮汕人500年的传统美食

说起潮汕，最不可或缺的传统小吃，便是潮汕红桃粿，它又称红壳桃。

去到潮汕旅游时，可以到一些牌坊街，在那里会有很多小吃摊或小店卖这个红桃粿，在这些地方买的红桃粿都比较正宗，虽然有时可能会出现粿的大小不一样，包的馅料不一样，甚至粿皮颜色不一样等，但是请放心，这只是各地方差异化，就像同个地区，有好几种语言一样。

潮汕粿是潮州一项非物质文化遗产，它的历史悠久，距今应该有500年的历史，取桃子造型而得名，传说源于南下定居在潮汕地区的中原人，苦于没有面食可以祭拜祖先和神祇，便因地制宜，用南稻代替北麦，于是就成了“粿”，现在它也是被作为祭拜祖先的祭品之一。因红桃果的造型寓意吉祥长寿，所以它也代表祈福祈寿的愿望。

红桃粿的制作材料简单，但是工序相对比较复杂，其由糯米粉作皮，以绿豆作陷，当然这只是传统且经典的馅料，人们还会根据个人喜好选择馅料，例如青菜肉馅、香菇虾米馅，然后使用桃果型的模具制作而成，固被稍为“红桃粿”，不知道是不是种族天赋，对于潮汕人来说，制作红桃粿是家家户户必备的技能，不过这是放在以前来说，现在随着不同时代的变化，很多潮汕人都没有继承这个技能。

红桃粿的吃法很简单，可蒸煮、煎炸。红桃粿蒸过之后，香软可口，煎过之后，外焦里嫩，各有千秋，看个人喜好选择，可参照以下图片了解红桃粿制作到烹饪的状态：

刚制作好时：

蒸熟时：

煎炸好时：